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网易彩票新快3走势图:澄粉是什么?有什么作用嗎?

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澄粉,從字面上可以判斷是一種面粉,具體是什么就說不清楚了,有沒有人知道澄粉是什么?它的作用是什么的嗎?

問題補充:
澄粉是什么?有什么作用嗎?

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  澄面(澄粉),又稱小麥澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料。其特征是:色潔白、面細滑,做出的面點半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。
  澄粉也就是小麥淀粉。成熟后是半透明狀態,所以主要用來制作水晶蝦餃、粉果、腸粉等 澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,成份為小麥??捎美粗譜鞲髦值閾娜縵航?、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。 澄粉營養分析:加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又稱植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。
  澄粉補充信息:
  1. 除可直接使用外,還可加工成各種變性淀粉、水解產品等;
  2. 淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用;
  3. 淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。淀粉也可以加工成變性淀粉,廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建筑、石油鉆井、選礦等領域。
  澄粉適合人群:一般人群均可食用。

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